1- É um chá? É um cogumelo?
- Impropriamente designado como ‘cogumelo’ a cultura do Kombucha é uma combinação de diferentes elementos incluindo líquenes, bactérias e leveduras com produzem uma grande variedade de nutrientes e outras substâncias probióticas promotoras de saúde.
- O “Chá” Kombucha produz-se colocando um “cogumelo” numa solução de chá verde ou preto e açúcar, durante cerca de uma semana, de modo que o açúcar quase desaparece dando lugar a uma espécie de sidra de maçã borbulhante, que se pode produzir em casa, com custos baixíssimos.
2- Donde é que veio?
- Diz-se que o utilizaram na China há cerca de 2.200 anos, na sua busca da imortalidade. Na Idade Média, ao invadiram a China, os samurais encontraram uma aldeia onde muitas pessoas centenárias faziam uma vida normal. Descobriram que isso se devia a um chá fermentado por um fungo, que o transformava numa bebida revigorante e com imensos benefícios para a sua saúde e longevidade.
- Foram os japoneses que o levaram para o resto do mundo, sobretudo para a Rússia onde se tornou popular, donde passou no séc. XX para a Alemanha e França, recentemente espalhou-se pela Califórnia onde já existem mais de 5 milhões de consumidores.
3- O que contém o chá de Kombucha?
Quando o cogumelo é colocado numa infusão de chá açucarado, o seu processo de fermentação começa imediatamente, alimentando-se do açúcar que transforma em álcool (à volta de 0,5%) e ainda em:
- Ácidos que ajudam a tirar as toxinas ambientais e metabólicas do nosso corpo antes que o desgastem e combatendo a acidez do sangue (responsável pelos cancros).
- Polisacarídios que constroem o tecido conectivo forte, cartilagem, estimulam a produção de células T e aumentam a imunidade.
- Vitaminas B e C para dar-lhe a resistência, energia, vitalidade e força.
- Ácido fólico que ajuda a manter o seu sistema nervoso saudável.
Alem do mais, as propriedades terapêuticas dos chás (o chá verde por ex. é anti-cancerígeno) e os seus componentes (cafeína e tanino), ajudam a manter o corpo limpo e saudável.
